Mikkeller at Morebeer est une collaboration entre Mikkeller at Morebeer Brewing et propose un concept unique.
Cinquante pour cent des robinets sont réservés aux bières spéciales de cette brasserie danoise internationale. Sur l'autre moitié des robinets : des bières fabriquées par Dutch Morebeer Brewing de Peter van der Arend. De plus, deux bières Gulpener sont servies, ainsi que neuf autres bières changeantes aux robinets. Il y a beaucoup à apprécier pour les fans de Craft Beer.
Mais il y a plus : la cuisine sert de la viande moitié végétalienne, moitié naturelle. Le chef Jesse Oudejans s'est spécialisé dans la cuisine végétalienne pendant la période de confinement. Sa nouvelle carte s'inspire principalement de la cuisine asiatique et sud-américaine. « Par exemple, nous utilisons le seitan japonais, un substitut de viande polyvalent. Nous fabriquons le nôtre, sous toutes sortes de formes, y ajoutons nos mélanges d'épices uniques et le combinons avec de savoureux bouillons faits maison.
Pour les clients non végétaliens, de la viande de qualité du fournisseur local Vleesch & Co est au menu. Il s'agit de viande naturelle provenant de troupeaux certifiés biologiques qui passent toute leur vie à l'extérieur dans des réserves naturelles néerlandaises. Peter van der Arend : « En proposant moitié végétalien et moitié viande, nous répondons à tous nos clients. En tant que végétalien ou végétarien, dans de nombreux restaurants, vous avez le choix entre un hamburger végétarien ou la même vieille quiche. Dans le même temps, les amateurs de viande peuvent être assez démunis dans les restaurants végétariens. Nous combinons le meilleur des deux mondes. Manger, c'est socialiser. Maintenant, il y a beaucoup à choisir et à apprécier pour tout le monde. Avec - bien sûr - un bon verre de bière !
